你心中一定充满疑惑
到底什么是僵尸肉？
吃了会有哪些危害呢？
我们又该如何科学冷冻呢？
为了家人和健康都看看吧！
什么是“僵尸肉”？
“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容
在日常生活中也可能会有僵尸肉的存在
人们往往会购买一些肉
一时吃不完就放到冰箱里保存
但是过段时间可能就忘记了
以至于过了几个月才发现
此时
这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”
它们已经超过了安全食用期
不仅口感差、营养流失严重
还可能对健康带来隐患
最好不要因为舍不得还拿来吃
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不同食物冷冻保质期是多长时间？
种类
包括
保质期
红肉类
猪、牛、羊肉
10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些
禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等
比红肉类稍短，为8-10个月
海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等
保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用
蔬菜类
少部分蔬菜，玉米、板栗、豆类等
5个月左右
速冻主食
饺子、包子、汤圆、馄饨等
最好能在一两个月内吃完
吃过久冷冻肉有什么危害？
引发食物中*
久冻肉解冻时
温度回升加之被破坏的组织细胞渗出
大量的蛋白质和水分
肉便成了滋养细菌的天堂
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪
产生大量对人体有害的小分子物质分解产物
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质
脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等
人食用后很有可能食物中*
出现呕吐、恶心、拉肚子等症状
如何科学冷冻？
冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类
冷冻前处理和冷冻室温度条件
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响
洗净冷冻：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻，其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
分类冷冻：所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
贴上标签：最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
保证低温：保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
来源：科普中国
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