医院近视防控入校视力筛查进行中 http://www.gmuzc.com/jmyys/9910.html有很多家庭都把冰箱塞得满满的尤其是爱“囤肉”把购买的一些肉如鸡肉、鸭肉、猪肉等一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存以免坏掉久而久之这些肉就变成了“僵尸肉”
你心中一定充满疑惑
到底什么是僵尸肉？
吃了会有哪些危害呢？
我们又该如何科学冷冻呢？
为了家人和健康都看看吧！
什么是“僵尸肉”？
“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容
在日常生活中也可能会有僵尸肉的存在
人们往往会购买一些肉
一时吃不完就放到冰箱里保存
但是过段时间可能就忘记了
以至于过了几个月才发现
此时
这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”
它们已经超过了安全食用期
不仅口感差、营养流失严重
还可能对健康带来隐患
最好不要因为舍不得还拿来吃
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不同食物冷冻保质期是多长时间？
种类
包括
保质期
红肉类
猪、牛、羊肉
10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些
禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等
比红肉类稍短，为8-10个月
海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等
保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用
蔬菜类
少部分蔬菜，玉米、板栗、豆类等
5个月左右
速冻主食
饺子、包子、汤圆、馄饨等
最好能在一两个月内吃完
吃过久冷冻肉有什么危害？
引发食物中*
久冻肉解冻时
温度回升加之被破坏的组织细胞渗出
大量的蛋白质和水分
肉便成了滋养细菌的天堂
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪
产生大量对人体有害的小分子物质分解产物
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质
脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等
人食用后很有可能食物中*
出现呕吐、恶心、拉肚子等症状
如何科学冷冻？
冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类
冷冻前处理和冷冻室温度条件
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响
洗净冷冻：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻，其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
分类冷冻：所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
贴上标签：最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
保证低温：保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
来源：科普中国
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