食品安全培训（二）
学校食品的卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定发展。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心。为进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，不断提高学校食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，规范安全操作，杜绝食品安全卫生事故的发生，年4月16日下午，天府新区疾病预防控制中心副主任医师兼我校健康副校长张明秋对食堂从业人员进行了食品安全知识培训。
张老师从三方面讲述了食品安全：
认识食源性疾病
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中*性等疾病，包括传统意义上的食物中*。食源性疾病大部分是由被污染的食物引起，正确备制食物可以预防大部分食源性疾病的发生。
食品安全的五大要点
1、保持清洁
2、生熟分开
3、做熟
4、保持食物的安全温度
5、使用安全的水和原材料
学校食品安全管理
1、加工制作—避免交叉污染：不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。
2、食品留样：留样食品应按品种分别盛放于清洗消*后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
3、食品安全事故调查与应急处置：学校发生与食品安全有关的突发事件时，应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行*、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。
本次培训再次为规范办好食堂统一了思想，也提升了食堂工作人员的安全意识和业务水平，为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，筑牢食品安全防线奠定了坚实基础。
END
文稿：包芮钰
拍摄：*诗洋
编辑：高月
审核：*磊
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