近日，看到一则关于食用黑木耳的食物中*事件。母女俩在早餐时吃了一些白粥和凉拌黑木耳，不料食用后没过多久就纷纷腹痛呕吐。医院救治，在经过催吐洗胃补液治疗后，两人症状得以缓解，并得知导致其食物中*的罪魁祸首是泡了两天两夜的黑木耳。
接诊的主任医师在经过仔细询问后，诊断两人是黑木耳引起的食物中*。而之所以会中*，很可能是因为黑木耳的泡发时间过长。在室内高温的情况下，泡了两天两夜的木耳已经不是健康的食物了。
这也提醒大家，在泡发黑木耳的过程中，不能泡的时间过长，这很容易引起食物中*。因为泡发时间过长的黑木耳中，很可能会产生一种名为“椰*假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命*素“米酵菌酸”。
椰*假单胞菌最适宜产*的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生*素提供了有利条件。而且这种米酵菌酸耐高温，一旦形成，用烧的和煮的方法都无法将其杀死。当人体摄入后，会随着血液的流动到达体内的各个脏器，死亡率高达50%以上。
对于米酵菌酸，目前还没有特效药，只能根据其表现症状，见招拆招。如果催吐和洗胃仍无法令病者症状得以缓轻，那就可能需要进行血浆置换来将*素置换出来，如果*素已到达了脏器，那所造成的损伤就是不可逆的。
因此，大家要格外注意，泡发的木耳和菌类最好随发随吃，尤其在夏季更是要注意。夏季的泡发过程最好在冰箱中进行，而且也不宜超过24小时。一旦发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的或者有异味产生，一旦要及时扔掉，不要舍不得。
如果吃了木耳后感觉到身体不舒服，要尽快到附近的医疗机构就诊，并将病症告知医生。
这三种常见的食物，处理不当会滋生“椰*假单胞菌”，产生致命*素“米酵菌酸”。
1.臭米面。这是北方地区多见的一种食物。臭米面是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵制成，风干后制成粉末，作为面条、烙饼等面食的材料。
2.玉米面。玉米面的原材料是玉米粗粮，不少追求健康饮食的市民，会选用玉米面为材料制成的面食。玉米面如果储存不当，受潮发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”*素。
3.泡发时间过长的木耳，包括黑木耳和白木耳（银耳）。尤其是鲜银耳，据相关资料显示，在我国，椰*假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。
除此之外，目前市面上很多地方都可以买到鲜木耳，市民在购买时要慎重，如果鲜木耳已经有发黏、流水、有异味等，千万不要购买。
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