调查指出,虽然5岁以下的儿童仅占全球人口的9%,却有近30%死于被污染的食物导致的食物中*,尤其是低收入地区发生率更高。
伤残调整寿命年是指从发病到死亡所损失的全部健康寿命年。每年由于疾病、功能障碍或早夭等导致的伤残调整寿命年约为万年。5岁以下的儿童约占40%。食物中*是一个全球性的公共健康问题,非洲和东南亚面临的问题更加严峻。
腹泻为最常见食物中*表现这项研究历时10年,世界上超过个专家参与，共分析了31种因素引起的食物中*，包括细菌、病*、寄生虫、*素和化学物质等。
超过50%的食物中*表现为是腹泻,导致5.5亿人患病,每年有23万人因此死亡。每年有2.2亿儿童出现腹泻，人因此死亡。引起腹泻的原因通常是吃生的或未煮熟的肉类、鸡蛋、新鲜农产品和乳制品等，这些产品通常被诺如病*、弯曲杆菌,非伤寒沙门氏菌和致病性大肠杆菌等感染。其他主要疾病是伤寒、甲型肝炎,有钩绦虫(猪肉中发现)和*曲霉*素等。
非伤寒沙门氏菌等引起的疾病是全球性的健康问题，而无论国家的经济水平如何。反之，其他如伤寒、霍乱和致病性大肠杆菌等引起的疾病对低收入国家民众影响较大。
短期内食物中*症状可表现为恶心、呕吐和腹泻这一典型“食物中*”的表现,长期表现则会出现如癌症、肾肝功能衰竭,神经紊乱和脑功能障碍等。
对于儿童、孕妇、老年人和免疫系统功能较差的民众而言食物中*可能致命，甚至会导致儿童身体和精神发育迟缓,这将对他们的生活质量造成永久和不可逆转的伤害。
中低收入国家发病率较高非洲地区出现食物中*最为普遍，每年近9万民众出现食物中*，人因此死亡。美国出现食物中*的发生率最低。
就整个非洲大陆而言,污染的食物会导致每年近万人患病（其中包括3万名儿童）,并导致人死亡（其中多名是儿童）。
在美洲地区,腹泻疾病对民众的健康危害最大。在腹泻的患者中，诺如病*、弯曲杆菌,大肠杆菌和非伤寒沙门氏菌引起的腹泻占近95%。
弓形体病和猪肉绦虫等使引起中美和南美食品安全问题的重要原因。弓形体病通过未煮熟食物或生肉类和新鲜农产品等传播，导致民众出现视力下降和神经疾病等问题。
在低中等收入国家,饮用水质量低、卫生条件差、粮食生产和储存条件不达标、民众受教育水平较低、教育和食品安全立法不够完善等都可能否导致民众出现食物中*。
MargaretChan博士认为，食物中*会给全球民众的身体健康带来威胁，保证食品安全是全世界的共同责任，WHO和各国各团体要做的还有很多。
原始出处：ChanM.Foodsafetymustac