7月23日，澄迈县大丰镇福龙村的李女士致电记者，从22日中午起，他们一家8口人中，有6口人都发生呕吐、腹泻和发高烧症状，疑似食物中*。
7月23日下午，医院感染科医师张永昌表示，目前这一家六口人初步诊断为食物中*。经对病人进行了解，他们21日晚上吃了剩菜，怀疑是菜放久了变质所致。
1、绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就得扔掉。绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉。此外，蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中*。
2、凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中*。
3、吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。同时要注意分开存储，存放时间也不宜过长。
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。
但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及*曲霉素等，加热就起不到作用了。
图片来源网络。
编辑：小葱
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