安全是运营的基石，为了切实做好春节期间的安全预案，增强员工的安全防护常识，提高员工面对食物中*突发事件的应变能力,根据成欢司字〔〕6号《关于做好春节期间安全保障工作通知》要求，成都欢乐谷安委办督导经营部于2月3日上午9点，召集三十余名一线骨干员工，在高比大厨餐厅开展食品中*应急预案演练，为安全运营提供了重要保障。
欢乐谷自年餐饮项目全面回收以来，随着现场加工食品、料理包套餐、现调饮料、面食、自制甜品等品类逐渐丰富，相对应的食品安全管控难度也逐渐加大。所以本次预案演练也是从岗位实际出发，以“当游客就餐时出现食物中*体征需要如何进行处理？”为主题展开演练。
为达到预期演练目的，经营部餐饮管理室在前期开展了多次食物中*应急演练讨论会议，并制定了详细的食品突发事件安全应急预案和综合实战演练方案。
本次演练以高比大厨餐厅为背景，当员工发现2名游客有肚子疼、呕吐、头晕等症状，立即上前询问，并现场根据游客已经出现的临床体症，初步认定为疑似食物中*。于是，员工立即汇报当值领班启动食物中*应急预案。应急小组成员在接到游客疑似食物中*报告后，立即赶赴并控制现场。小组成员按职责分工紧张有序地开展游客护理，送医就诊，封锁现场，做好游客呕吐物、膳食留样、炊事用具的保留待查等工作，同时向上级部门报告。演练过程中，针对如何逐级上报、如何降低事故对欢乐谷品牌的影响，如何对在场游客进行疏散及解释的话术等关键点进行了逐一讲解与情景模拟。
最后，部门总监在讲话中再次强调安全生产、安全经营、安全创收的重要性，希望全体员工严格遵守公司安全管理工作的指示，认真做好春节“创收战”和“安全战”，创收的同时也要保证安全运营零事故。半个小时以后，整个安全预演顺利完成，此次演练不仅落实强化了员工的安全意识，使抽象的安全演练变成具体的实战演习，而且让员工充分掌握了突发事件发生时的应对措施和流程，切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处置能力和水平，保证员工食品安全应急事故处置能力的提升。在接下来的工作中，我们将持续开展安全教育工作，确保员工将安全意识记心，安全行为落于行！图/文经营部杨弘预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇