六安市舒城县的刘先生家的女儿小乐大年初二早上吃了几口早饭，走路就摇摇晃晃，并且上吐下泻，随后父医院，一检查竟然发现是食物中*。经过小乐的回忆，她早饭就吃了两个鸡蛋，刘先生马上剥开了几个鸡蛋，发现蛋*竟然像乒乓球一样极具弹性，而且生鸡蛋剥开也跟普通鸡蛋不一样蛋清和蛋*是混合在一起的，蛋壳内部有大块的黑斑，大家买鸡蛋一定要小心注意。
以下是几种假鸡蛋的辨别方法，如果常吃假鸡蛋人会变痴呆，为了你和你家人的健康，请一定留意！
1、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些。
2、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;
3、从声音上看，在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散*的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
4、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋*和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋*制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋*拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋*很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋*，放置一会儿，如果蛋清和蛋*有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
5、在煎假蛋时，会发觉蛋*在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋*的薄膜受热裂开的原故。
6、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。
7、真蛋煮熟后蛋*打开呈粉状，假蛋胶状。嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
8、真蛋凝结温度在45度左右。
9、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固
10、真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。
在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。
假鸡蛋煮熟以后，蛋*不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。
假鸡蛋的味道当然不好吃。
人造鸡蛋成本比真鸡蛋高北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家张*营教授分析，因为假鸡蛋的蛋清和蛋*都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋的。
据了解，山东一带流传着一种技术，是先造鸡蛋，后灌蛋*。当时，造假者先用硅胶做了一个模具，又用模具做了一个蛋壳，最后再用针管把假的蛋清和蛋*打进去。
那么这种方式可能做出大批可以乱真的人造鸡蛋吗？
张*营表示：“用模具做的人造鸡蛋，一般情况下，都会有一个接缝。要是花很大的功夫，把这个接缝去掉是可以的。但我相信，如果是成批生产的话，成本会比较高。”
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示，海藻酸钠基本上属于果冻的配方，做出来的东西也就像果冻那一类的东西。
如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出类似松花蛋的东西，但不可能具有和真鸡蛋一样的口感。
他同时表示，人造一个假鸡蛋，跟真鸡蛋那个特别像，比自然鸡生下一个鸡蛋，要难得多。（据CCTV《焦点访谈》）
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