韩女士，今年34岁，2个月前因腹痛入院，查出肝硬化。
年初，丈夫发现韩女士脸色很*，还调侃她已经到了“*脸婆”的年纪，但也很心疼她，以为是没休息好，还专门让她请假在家休息了一周，还让韩女士使用了很多护肤品，好好保养一下自己。
但几个月过去了，韩女士面部发*的症状没有缓解，还出现了右腹疼痛的情况，七月中旬，医院检查。
结果显示肝脏硬度为8，诊断为肝硬化。
医生了解之后发现，韩女士之所以患病，与饮食有很大关系。
去年年底，亲戚从老家给韩女士带了一些腌制蔬菜，很合她的口味，吃完之后还专门打电话问了腌制方法，经常自己腌制来吃。
丈夫虽然不喜欢吃，但看妻子这么上心，也很支持她。
医生提醒：腌制蔬菜不可多吃，制作不规范或成“伤肝利器”
腌制本是用来延长蔬菜的保存时间，现在食物保存的方式更加完善，但腌制蔬菜因口感特殊备受喜爱，仍活跃在很多家庭的餐桌上。
值得注意的是：蔬菜在腌制的过程中，其中含有的硝酸盐会被转化成亚硝酸盐，它的氧化性很强，会影响血红蛋白的携氧能力，使人体处于不同程度的缺氧状态，对健康不利。
此外，亚硝酸盐还会在胃酸的环境下被还原成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌性很强的物质，对我们的肝脏能造成很大伤害，易诱发肝脏疾病，大量摄入还有致癌风险。
由于肝脏是主要的排*器官，无论是亚硝酸盐还是亚硝胺含量过高，肝脏都首当其冲，受到的伤害也是最大的。
除了腌制蔬菜，还有2种食物列入黑名单，是伤肝的“垃圾食品”
1、霉变食物
食物彻底霉变，被扔掉是毋庸置疑的，但有些“不完全霉变”的食物却会被人们除去霉变部分，继续食用。
常见的有霉变的谷物、水果等，很多人会把霉变玉米、水果的霉变部分切掉，吃剩下的部分。
需要引起重视的是：食物霉变之后，会有大量致癌物（*曲霉*素）生成，*曲霉*素曾在年被世卫组织列为Ⅰ级致癌物。
它对肝脏的伤害是非常大的，1mg即可致癌。
由于*曲霉*素会广泛分布在霉变的食物中，所以除去霉变部分，并不能彻底将其祛除，继续食用，肝脏健康岌岌可危。
2、长时间浸泡的菌类
可食用菌类，常见的如：木耳、香菇、银耳等，食用前需要泡发。
泡发时间在30-40分钟为佳，水温较低可以泡发1小时左右。
但会有人图方便，一次泡发很多，吃不完就继续泡着好，有需要则捞出来清洗烹饪。
菌类在长时间浸泡的过程中，易被椰*假单胞菌污染，其分解产生的米酵菌酸可谓是“伤肝利器”，误食之后，很可能造成食物中*，还易造成肝脏损伤，甚至诱发严重肝病。
呵护肝脏健康，请你养成2个习惯
1、多喝茶
多喝茶，身体水分能得到及时补充，这有利于人体新陈代谢，肝脏排*功能随之增强。
肝不好，可以常喝菊花茶，肝脏慢慢变“强壮”。
菊花种类繁多，怀菊为佳，这其中，云台冰菊堪称养肝的佼佼者。
它还有“菊中贵族”的美称，是因其含有非常多的养肝成分：
硒元素：肝为“硒库”，硒元素有“促修复”的作用，补充之后，可有效提升肝细胞自我修复的能力；
胆碱：对脂肪的亲和力很高，能加速脂肪代谢，减少肝脏内脂肪的储存量；
类*酮：对肝组织过氧化有很好的减缓作用，还能增强肝脏细胞的活性。
每天喝上一两杯，喝前热水冲泡即可，肝会感谢你。
2、多运动
经常运动，能提升我们新陈代谢的效率，体内的脂肪更快被代谢、消耗，*素也能得到很好地排出。
这有助于为肝脏减轻负荷，防止肝脏损伤。
此外，运动还能提升肝脏活性的好方法，能更好地抵抗病菌的伤害，保护肝脏健康。
小知识：
发芽土豆不可吃，肝脏健康要上心
土豆是很多人喜欢的食物，它的口感很好，营养价值非常高，烹饪的方式也多种多样。
但土豆较难以储存，很容易“发芽”，多数人会削去发芽部分，继续食用。
发芽的土豆中含有大量龙葵碱，并不会因削去一部分而彻底被清除，它对肝脏的伤害是非常大的，发现土豆发芽，不建议继续食用。
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