作者
杨闲弹
来源
杨庆闲弹医迹江湖（ID：yangqingxiantan）
年的最后一个假期就这么结束了。
长假期间，和家人聚在一起，煮上一桌家乡菜，弥补春节期间的遗憾，也算是一种不错的度假方式。
然而在黑龙江省鸡西市鸡东县，有这么一家人聚餐却出现意外。一家九口发生食物中*，其中八人死亡，代价惨痛。
照片中的11个人在一顿早餐后，其中的7个人和拍照的人，都永远离开了这个世界。（图片来源自新闻在线）
让我们回到10月5日的早上。
*艳和丈夫张某以及亲属共12人一起聚餐，其间家里长辈9人全都吃了自制的酸汤子（3个年轻人因不喜欢这种口味没吃）。
到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现了身体不适，医院救治。
截止目前，已经有8人抢救无效身亡，1人仍在抢救中。
事后调查得知，他们所食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中*。
对于酸汤子是如何引起人体中*的，很多医疗大V和媒体纷纷猜测，将“凶手”指向↓
是的，*曲霉素是*性极强的剧*物质，被国际认证为一类致癌物。但它并不是造成这次群体性食物中*的“罪魁祸首”。
10月12日晚，黑龙江卫健委最新通报表示该事件初步定性是由椰*假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中*。
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事隔7日，在经过艰难的取证调查后，残害人命的“真凶”终于浮出水面，它就是↓
酸汤子，又称汤子、馇条，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，一种用发酵面碴子做的面条状食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。
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像这种酵米面是我国部分地区流传的一种粗粮细作的加工方法。
一般是将玉米、高粱米等加水浸泡10-30天，使其发酵、变软，再经磨浆过滤、晾晒成粉，然后制成面条、饼、饺子等食品。
在酵米面的制作发酵等过程中，容易受到一种名叫椰*假单胞菌酵米面亚种菌的细菌污染，从而产生一种*素—米酵菌酸。
近几年，我国发生的椰*假单胞菌酵米面亚种引起的米酵菌酸中*，大部分都与某些地方特色食品有关：
北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
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这些特色食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起米酵酸菌中*，后果不堪设想。
这么说吧，米酵菌酸↓
米酵菌酸，具有很强的生物活性，是椰*假单胞菌引起食物中*和死亡的主要*性代谢产物。
它主要作用于肝、脑、肾等实质性脏器。在临床上，患者会表现为上腹部不适，恶心呕吐，轻微的腹泻，头昏，全身无力等症状。
严重的话，患者还会出现脏器损伤，表现包括*疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、少尿、甚至抽搐休克等。
当人中*后发病迅速，潜伏期一般只有30分钟—12小时（少数长达数天），能留给人就医及时接受治疗的时间并不多。
更重要的是，目前医学上对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%～%。
在我国，由于米酵菌酸中*导致器官衰竭最后死亡的事件时有发生。
最最可怕的是，米酵菌酸是一种耐热性极强的*素，℃高温处理1小时仍可保持*性。
所以别想用煮熟食物这一招来对付它，熟食照样可以让人中*。
很多人可能会说：
其实除了酸汤子，在很多常见的食物里也能找到米酵菌酸的身影。
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谷类发酵制品
如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；
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变质、泡久了的银耳、木耳
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变质的薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等
这些都是我们经常吃的食物，如果这时再加上家里长辈的“推波助澜”：
比如一些做好的食物冻在冰箱里慢慢吃；
比如剩饭剩菜舍不得倒留着吃几天；
再比如经常DIY一些不常见的“黑暗料理”。
那米酵菌酸中*离我们并不遥远。
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最好的预防办法就是：尽量不去食用家庭自制的发酵面米食品。
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如果做不到第一条，那在家制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
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每顿吃多少做多少，尽量不吃剩菜。
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不食用变质、发霉的木耳和银耳；干木耳和银耳泡发时应使用干净的水和容器；现泡现吃，泡发时间不宜太长，且尽量不要剩余。
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如果出现了中*症状，首先停止进食，立刻催吐（用手抠），并及时就医。
注意，如果吃了同样食物的人，不管有没医院检查。
最后想和大家说说，
就算一些地方特色食品再好吃，
就算再舍不得剩饭剩菜，
也没有必要用生命去冒险。
这8条人命换来的沉甸甸的教训，
我们必须要引起重视。
请转发提醒家里人注意，
愿悲剧不再发生！
参考资料：
[1]-10-12,央视新闻,《黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件，死亡人数升至8人》
[2]-10-10,黑龙江卫健委