10月19日晚间，
国家卫生健康委员会紧急发布提示：
慎吃长时间发酵的酵米面类食品。
年10月5日黑龙江鸡西市鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中*事件，9人食用后全部死亡。
现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰*假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏*性，中*后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
年至今，
全国已发生此类中*14起，
84人中*，37人死亡。
酸汤子中*，罪魁祸首便是米酵菌酸
此次的中*事件，祸根便是自制的酸汤子，由于夏秋季节所制作的发酵米面制品，容易遭受椰*假单胞菌所感染。而这种细菌又能产生致命的米酵菌酸，这种细菌寻常的高温煮沸都无法破坏其*性，进食后2-24小时内就会引发急性中*，严重损害人体的肝、肾、心、脑等重要器官，再加上这种细菌目前也没有特效的解*药，米酵菌酸的死亡率可高达30％-50％。
据目前数据显示，年至今，我国发生米酵菌酸中*就达到14起，84人中*，37人死亡。
国家卫健委提示：慎吃长时间发酵的酵米面类食品：家庭自制酵米面需要经过十几天以上的浸泡，很容易遭受污染，所以不建议自制该类食品。另外，银耳、木耳泡发也容易产生米酵菌酸所感染！
隔夜泡发的银耳，到底能不能吃？
如果保存的条件不好，银耳中的营养成分经水长时间浸泡后，会成为微生物的食物来源，导致细菌滋生，最后使银耳产生米酵菌酸，食用之后对身体有害，会出现头晕乏力的症状，从而导致中*。
正常的银耳泡发后是不会变质产生*素的，只要保存环境良好，银耳没有变质，即使过夜了也可以放心食用。这些情况，最好别吃1、夏季未冷藏不可以吃。2、未密封容器中不可以吃。另外，泡发的银耳在温度较高的环境中放太久，容易导致细菌滋生，所以需要注意泡发银耳的保存环境，尽量在低温、密封的情况进行保存，避免银耳出现变质。食用前还需要检查是否有无发黏、异味又或者不成形的现象，如果出现就务必要丢弃，切不可食用。除了银耳，泡发木耳等干货食物，也需要注意这一点。建议大家在食用此类干货食物的时候，提前泡发2-3小时即可，泡发后直接熬煮然后食用。
延伸阅读
国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准食品微生物学检验唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰*假单胞菌酵米面亚种）检验》标准。新国标代替版的《食品卫生微生物学检验椰*假单胞菌酵米面亚种检验》，修改了标准名称、范围、设备和材料、培养基和试剂、检验程序，增加了结果报告等。
新国标将在年3月11日实施，其中关于唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰*假单胞菌酵米面亚种）菌株产生的米酵菌酸的测定也有变化。新国标规定，当*力测定实验阳性时，分别取*素粗提液，阴性对照粗提液《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》标准执行。
米酵菌酸即是近期黑龙江鸡西聚餐中*致8死的“罪魁祸首”，此次群体食物中*食用特色饮食“酸汤子”导致。10月12日，黑龙江省卫健委旗下