春天到了，万物复苏，天地万物开始生长，在农村有各种各样的野花野草开始生长，3-4月正是春雨滋润大地的好时节，一场春雨过后，很多植物犹如拔地而起。在农村有一种植物，这时候正是它疯狂生长的时节，现在正是吃它的最好季节，如果错过就要再等一年，它就是蕨菜。
蕨菜，又叫做拳头菜，因为蕨菜的顶端嫩叶蜷缩成一团，就像一个小拳头。蕨菜是一种很常见的植物，它一般在树林下或者山上的荒地上、路边都有生长，一长就是一大片，它的繁殖能力特别强，有一种野火烧不尽，春风吹又生的感觉，即使是用大火一把烧尽，来年的春天，它又会疯狂复苏，长势凶猛。若是长在无人问津的荒地，那么它就可以肆意生长。在南方农村长大的朋友，一定有山上摘过蕨菜，一来能够给家里增添美味，二来采摘蕨菜本身也是一件很有趣味的事情。无论大人小孩，常常结伴上山摘蕨菜，尤其是在初春时节，蕨菜可是非常畅销的野菜，价格高昂。
蕨菜之所以价值极高，首先是因为它是一种美味野菜，食用价值极高。农民朋友会用它炒菜吃，加上一点肉，撒上一点辣椒粉，有了这道菜，饭都可以多吃两碗。还有人将它腌制成咸菜，这样就可以不分季节都能吃到一口这样的美味。蕨菜本身也含有一定的营养成分，粗纤维、维生素、矿物质以及胡萝卜素等。但是近两年日本有一则报道，研究蕨菜含有致癌物，食用有致癌风险，很多农村的朋友望而生却，宁愿不吃也不要冒风险。日本研究称，蕨菜含有“原蕨苷”，这种物质可增加患癌风险，牛羊若是过多食用会导致中毒。
蕨菜致癌的新闻爆出一段时间后，农村朋友对蕨菜的热情渐失，一来是多一事不如少一事的心态，二来是因为蕨菜的经济价值下降了，起初蕨菜刚出来一斤可以卖到20元，新闻使得吃蕨菜的人少了，摘来的蕨菜就不好卖了。但是随着时间推移，农民朋友又重拾了对蕨菜的热情，大家认为多年老祖宗都这么吃的，也没有出什么事情，后来报道进一步声称，只要不吃蕨菜的毛茸茸的“拳头”，摘回来用清水泡上两三个小时，然后摘取蕨菜的头，切段炒食，就非常安全了。如今蕨菜依旧是市场上畅销的野菜，一斤可以卖到10元钱。
各位朋友，你摘过蕨菜吗？你吃过蕨菜吗？你们那里是怎么做蕨菜的呢？一斤卖到多少钱呢？欢迎留言分享。