蒜苗、芡实、芹菜，都是日常生活中十分常见的食材，它们均有自己独特的药用价值，但日常食用中，一定要牢记它们的饮食注意，切莫让“补菜”变“毒药”，让它们更好的辅助滋补我们的身体。
1、蒜苗
十分常见的食材，具有的香辣味道，但无大蒜的刺剌激性，常被作为蔬菜烹制，更是川菜制作回锅肉时不可少的配菜。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
饮食注意：不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
2、芡实
芡实，具有“防燥不腻”的特点，是秋冬季进补的首选食物。
由于芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。常吃芡实还可以治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就更加适应。
饮食注意：芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。一次不要吃太多。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。
3、芹菜
芹莱是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血病人的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱病人亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
饮食注意：芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎中的多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
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