大蒜是我们家中最常备的调味食材，基本上做很多菜，家里面都会放一些大蒜去调味，而且有很多人，都喜欢大蒜的味道，但是有些人是不喜欢大蒜的。
大蒜含有功能活性物质，可以给身体杀菌消炎，在德国，可以说是全世界最喜欢吃大蒜的国家，因为他们深知大蒜的功效，对养生上特别的帮助，德国人对大蒜的喜欢不仅仅在食物调味上，就连平常的食品，也会有大蒜味的存在。
大蒜的活性物质，还可以起到养肝护胃，降血脂的效果，能够帮助身体排出体内的毒素，还能预防脂肪在血管内的堆积，简直就是养生“万能王”，而且还有3种搭配食用的方法，效果会更加的好。
1.大蒜油
这个在平时的凉菜中，大家经常可以见到这个大蒜油，就是将油先加热，然后将油倒入蒜泥中，这个可以放在凉菜上面，首先是避免了凉油对肠胃产生不好的影响，其次，大蒜油有着可以预防脂肪在血管壁中的堆积，起到很好的降血脂作用，养护人体血管。
2.蒜泥搭配醋
蒜泥加粗，这种搭配可以说非常的养生，对肝脏的好处非常不错，大蒜中的微量元素硒，在醋的作用下，会被人体充分的吸收，可以起到给血液做有氧代谢，清除体内的垃圾、毒素，从而减轻了肝脏负担，一个很不错的养肝方式。
3.用醋泡大蒜
如果是肠胃不好的人，平时是需要尽量少吃大蒜的，因为大蒜会刺激到肠胃。但是，可以把大蒜放在大蒜种先浸泡一个月左右的时间再食用，这样可以减少大蒜对肠胃的刺激，同时还保留了大蒜的营养。加上醋的作用，吃下大蒜后，能有养胃护胃、促进消化的效果，而且养肝、降血脂同样也可以，还能给身体杀菌消炎，可以说是养生“万能王”了。
但是，大蒜也要有一个正确的食用方法，不然的话，不仅没有给身体带来好处，还会给肠胃带来负担，接下来会给大家分享一些吃大蒜时的禁忌。
1大蒜一定不要过量的使用
虽然大蒜大家知道用处非常多，但是对于不好的地方，就很少有人知道。每天如果吃的量太多的话，会对肠胃造成不好的影响，会刺激到肠胃，可能会引发胃炎，所以在平时，吃也要适量。
2大蒜不要烤着吃
烧烤中，其实大蒜也经常会出现在大家的视野中，但是众所周知，烧烤的危害很多，对人体有着很不好的影响。将大蒜烤着吃，会让大蒜生成丙烯酰胺，这是对人体有害的物质，本来蒜对人体是有益的，但是经过一烤，就成了有害身体的物质了。
3大蒜尽量不要呛锅
大蒜在油锅中先爆炒，确实是有一股独特的香味出来，但是这样和烧烤没什么区别，同样对人体有害，只不过是生成了一种叫环芳烃物质，是对人体有害的。所以在平时做菜时，大蒜不能呛锅太久，避免温度过高而生成对人体有害的物质。