导语：现在很多人下班之后可能会吃一顿夜宵，但是为了省点钱，可能会把冰箱里隔夜的蛋炒饭，在微波炉上加热一下就吃了，殊不知，如果稍有不慎的话，很有可能会出现食物中毒的迹象。
在经过医生检查之后会发现，这种中毒症状其实是大肠埃希菌感染，可以通过抗生素进行治疗，这种病菌是寄居在人和动物肠道中的正常菌群，但是也是一种致病菌群。如果人体的抵抗力下降的话，就会引发各种各样的感染性疾病。从上面的描述来看，出现这种菌群感染的原因就是隔夜米饭。
一、隔夜米饭究竟可不可以吃？
其实隔夜米饭确实存在健康隐患，不仅原本米饭中的营养物质会流失，而且食物中所含有的化学物质以及微生物的繁殖都会让隔夜米饭变得极为不健康，如果吃了之后很有可能会出现呕吐、发热、腹痛等症状。
尽管如此，如果真的想要吃隔夜食物的话，那么一定要掌控好储存的条件和时间，保存在室温条件下的剩饭、剩汤最好别吃，因为它们很容易滋生细菌，造成腹泻。
除此之外，熟食在室温条件下最好不要超过两个小时，这是因为食物的温度降到60℃的时候，细菌就开始滋生了。因此如果想要吃隔夜米饭的话，那么就在米饭热着的时候拿保鲜膜封好再装进冰箱。
很多人都会把米饭放凉之后才会放到冰箱里，但是无论哪种食物一旦在室温下放置太久的话，微生物的繁衍就会越旺盛，即便在冰箱的环境下，细菌也不会停止生长。
二、米饭二次加热之后真的会致癌吗？
很多人认为米饭二次加热致癌，是因为加热的方式并不能够消除米饭里面细菌所产生的毒素，所以才会致癌。其实米饭在存放过程中就会滋生细菌，但是二次加热的米饭与致癌并没有过于直接的联系。
三、如何存放隔夜食物？
在存放隔夜食物的时候，一定要及时放进冰箱，除此之外还要减少餐具对食物的翻动，从而避免交叉感染，在保存食物的时候最好能够使用保鲜盒、保鲜膜，这样才能够保证细菌繁殖不那么旺盛。
其次一定要保证分开储存，务必将熟食和生食严格分开，这样才能够极大程度的避免交叉感染。最后，剩饭剩菜在吃之前一定要熟透再次进行加热，如果是肉类的话，一定要加热10分钟以上再进行使用，这样才能够达到杀菌的目的。
四、以下食物不建议隔夜吃
虽然剩饭剩菜可以用保鲜膜或保鲜盒装好并存储，但是下面这几种食物最好还是吃新鲜的。比如散装卤味，一定要吃新鲜的，毕竟卤菜本身就存在着食品安全隐患，即便放在冰箱里，细菌还是会滋生。
另外，泡发的银耳、木耳很容易被污染，如果长时间泡发银耳或木耳的话，最好还是不要吃了，一般这种泡发类的食物，泡1~2个小时就能够使用了。
结语：偶尔吃一些隔夜饭菜，身体可能不会出现什么问题，但是很多疾病都是从不健康的饮食习惯导致的，所以为了健康着想，在平日里的一日三餐中，最好还是吃多少煮多少。#爱乐养生指南#