紧急这十种食物吃了会中毒 [复制链接]

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近日，一条消息在朋友圈广泛传播，消息称卫生部发布了《10种食物不能常吃》的正式文件，包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10种食物不能吃。因为松花蛋含铅会导致中*、臭豆腐含硫化氢对人体有害。

听到这个消息，吃瓜群众的反应是这样的：

但事实是，卫生部近几年从未颁布过这样的正式文件。这些所谓“千万不能吃的食物”中的绝大部分，都已经有不少权威的专家学者进行过辟谣。

松花蛋、臭豆腐、方便面们表示很无辜

下面，我们对这份“不能吃的食物”名单一一进行梳理，看看哪些食物对身体确有伤害。

传统的松花蛋制作工艺要用铅丹。但在十几年前，就进行了改良，现在只规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。所以，购买正规厂家生产的合格松花蛋，不会对人体带来危害。

臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，人体肠道中也含有不少硫化氢。网传的“硫化氢对人体有害”是没有道理的。

味精致癌性到现在还没有确切证据。此外，对于“谷氨酸钠”不能多吃的说法也不科学。谷氨酸钠是味精的主要成分，由谷氨酸和钠结合而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是安全的。至今为止，味精依然是全世界合法使用的鲜味剂。

方便面的面饼水分含量较低，大约只有10—15%，基本上不会让腐败微生物生存，所以不需要防腐剂。而方便面自带的蔬菜包经过冷冻干燥，没有水分，酱料包中的盐分和油分也不适宜微生物生存，所以同样不需要防腐剂。

葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，但是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往的科学实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。

菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜。草酸被人体吸收后，对于消化能力正常的人，草酸在肠道里的吸收率并不会太高，而少量的草酸被吸收后对健康也不会有太大影响。另外，研究发现，热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因此，不必因为草酸而疏远菠菜。

猪肝是猪的代谢解*器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不能吃。猪肝中含有大量的营养素，特别是铁。食用猪肝要少量多次。另外，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

肉串直接在高温中烧烤，容易产生苯并芘，国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。一般来说，熏烤食品、高温油炸食品中苯并芘比较多，所以要远离苯并芘，确实要少吃熏烤食品和油炸食品。

腌菜和酱菜在腌制过程中都会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐转化成的亚硝胺是致癌物质。不过研究发现，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。超过1个月后，亚硝酸盐的含量则减少至安全范围。因此，对于腌制食品要注意食用的时间，并且不宜大量食用。

油条中常用的明矾是一种膨松剂，而明矾中含铝，对人体的确有伤害。目前，国家规定含铝的食品添加剂不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等食品不能添加含铝膨松剂；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。食用油炸面食最好去正规的商家购买。

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