随着降雨逐渐增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有*野生蘑菇会导致中*。为杜绝食用野生蘑菇引起的食物中*事件发生，近日，锦州市市场监督管理局提醒广大群众：为了生命安全，千万不要采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中*事故。一、如何识别*蘑菇*蘑菇又叫*蕈，是一类*性极强的天然*性植物，在我国约有多种，能引起严重中*的有10多种，*蘑菇中的*素十分复杂，一种*蘑菇可以含有几种*素，而一种*素又可存在于数种*蘑菇中。*蘑菇中的*素难以去除和破坏，预防*蘑菇中*最好的方法是不要采食野生蘑菇。鉴别蘑菇是否有*，民间的方法如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等，来判断有没有*，这是不科学、不可靠的。蘑菇鉴别很困难，需要专业人员鉴定。二、*蘑菇中*后的症状*蘑菇中*潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟，不同的*蘑菇引起的中*症状不同，大多数*蘑菇中*早期都会出现胃肠道症状，单纯胃肠炎型*蕈中*预后较好。有的病例表现为神经精神型，即除胃肠炎症状外，可在1－6小时后出现出汗、流泪、心动过缓等症状。有些病人可出现类似精神分裂症表现。还有一种除胃肠炎表现外，可出现溶血、肝脾肿大等。而肝损害型最为凶险，典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等，部分患者可伴有精神症状。少数呈爆发性经过，最终导致死亡。目前，对*蘑菇中*尚无治愈方法，故病死率较高。三、*蘑菇中*后的应急处置消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中*或中*症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除*素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生*蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。四、消费者注意事项1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有*把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用。2.对颜色鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食。3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透。4.有的*蘑菇中的*素与乙醇反应会加重中*，故进食蘑菇时最好不要饮酒。5.特别提醒广大群众和餐饮经营单位不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有*、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的相关文件。锦州市市场监督管理局特此提醒，要珍惜生命，切勿采食野蘑菇，经营蘑菇的饭店要提高警惕，严把采购关，确保饮食安全。
陈阳孙渊
编辑｜周丽
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