食物中毒主要是由于摄入了一些含有有毒物质的食物，导致急性症状。中毒后，轻者会恶心呕吐，重者直接危及生命，那么容易导致食物中毒的原因有哪些？
1、化学食物中毒
食品在生产、储存和烹饪过程中可能被化学物质污染，从而增加食物毒性。生活中最常见的化学性食物中毒是由于不小心农药、洗洁精或煤油直接侵入食物引起的，食物一定要远离化学制品。
2、细菌性食物中毒
食物被细菌污染，如果食物保存不当，会有大量细菌生长繁殖，从而导致食物产生毒素。食物中毒大多是细菌性食物中毒，只要做好饮食卫生。
3、传染性食物中毒
感染性食物中毒是由活菌引起的，活菌会在食物中生长繁殖。这些细菌细胞会含有大量剧毒物质，会导致食物中毒。毒素产生后，在细菌细胞内无法释放。食用被细菌污染的食物后，这些细菌会在消化道内沉积，细菌死亡后会大量释放，从而刺激肠胃毒素，导致中毒症状。
4、有毒植物食物中毒
有毒植物中毒主要是吃了一些有毒植物引起的，发病率和死亡率都很高。有些植物是无害的，但在储藏过程中会产生有毒物质，比如发芽的土豆、红薯，会含有大量的龙葵碱。
5、有毒动物食物中毒
有些动物有毒，人吃了不小心都会引起食物中毒，发病率和死亡率都很高。比如河豚，很好吃，但是内脏有毒，如果大量食用，可能会引起中毒。如果猪肉的血颈没有清洗干净，甲状腺没有切除，也会中毒。
6、真菌食物中毒
食用一些被霉菌毒素污染的食物也会导致食物中毒，例如，谷物在生长或储存过程中易受真菌感染，最终形成毒素。此外，食品在生产和储存过程中可能会被毒素和真菌污染，发病率很高。
最后，平时注意饮食卫生。新鲜的蔬菜和水果必须在盐水中彻底清洗，以便去除残渣，也不能单独吃野菜或中草药。
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