据外媒《达拉斯晨报》报道，近日在美国德克萨斯州，一名妇女起诉了当地一家中式自助餐馆，原因是在该餐馆用餐后得了“炒饭综合症”，并据此提出万美元的索赔。
新闻来源：达拉斯晨报
这名女子今年62岁，在当地自助餐馆食用了一份炒饭，回家后却出现了呕吐、腹痛呼吸困难等症状。
目前，该女子治病已花去10万美元，并把餐厅告上了法庭。
女子律师表示，食物中毒的原因是一种名为蜡状芽孢杆菌的细菌，由此引发的症状被称作“炒饭综合症”。
此新闻一出，引发了网友们的热议，纷纷对事件表示吐槽。
女子是否赢了官司不得而知，味来智库带你更科学的看待这个新闻。
炒饭综合症究竟什么来头？
没看这个新闻之前，所有人对这个名词都是一脸疑问，炒饭综合症是什么鬼？
查阅了目前的中文文献与临床病症，国内关于该症状的信息少之又少。
不过，根据美国FDA（食品药品监督管理局）的说法，引起“炒饭综合症”的主要原因是蜡状芽孢杆菌，除了平时的炒饭，还可能存在于一些熟肉与蔬菜中。
人们食用中毒后会产生腹疼、恶心或者呕吐等的急性发作，一般在饭后1-5h发生，症状通常不会超过一天或两天。
蜡状芽孢杆菌是什么？
看来这个炒饭综合症离不开这种致病菌，那就来了解下它。
该病菌是芽孢杆菌属中的一种，常见于土壤和食物，它是一种较为新型的食源性致病菌。
芽孢杆菌，图：百度百科
大部分蜡状芽孢杆菌会产生毒素污染食物，主要是一些肉类制品、米饭粉、面制品、调料等。
夏季6到10月气温高，熟食存放不当易被细菌感染。
中毒主要症状：腹泻和呕吐
状芽孢杆菌在繁殖时会产生毒素，人不小心误食后一般反应症状为呕吐和腹泻。
这两种症状分别是由该细菌产生的呕吐毒素（环状肽）和腹泻毒素（5种肠毒素）导致的，
夏秋季是高发季
蜡状芽孢杆菌食物中毒事件多发生在夏秋季，多是由于食物保存温度偏高，放置时间过长导致。
一般而言，熟食适宜的存放温度为0~4℃。
研究发现，该病菌在谷物成分的食物比米和非谷物成分的食物更易产生毒素，蜡状芽孢杆菌引起的中毒较温和，但一旦发现中毒还需及时就医。
蜡状芽孢杆菌只算小弟
相对而言，蜡状芽孢杆菌是偏冷门的一种食源性致病菌，夏季，常见的致病菌有嗜盐菌、变形杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，最易感染熟食、卤菜，还有人们常爱吃的凉拌菜也是引发细菌中毒的高危食物。
对此，味来智库有以下几个小贴士。
1.熟食卤菜谨慎购买，选择三证齐全，卫生环境合格的店铺购买。2.家庭制作的菜肴不建议在常温下保存超过4h,及时放冰箱冷藏。3.隔餐、隔夜二次食用时应再次高温加热。4.生食品与熟食品，肉制品与蔬菜尽量分开保存，不混用。5.制作凉拌菜，食材要清洗干净最好用沸水焯一下，加工用具盛放碗具也要注意卫生。
引用文献DimitrisCharalampopoulos;RobertA.Rastall(12August).PrebioticsandProbioticsScienceandTechnology.SpringerScienceBusinessMedia.pp.–.ISBN-0---2.PirffijarviTSM,AnderssonMA,SalkinojaSalonenMS.PropertiesofJ3acilluscereusandotherbacilluscontaminatingbiomaterial-basedindustrialprocesses[J]lntJFoodMicrobiol,,60(2-3):-韩蓓、吕佳、杜仁佳,蜡状芽孢杆菌相关食物中毒研究进展[J],国外医学医学地理分册,,38(3):-
新闻来源：达拉斯晨报/06/29
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