秋风起，暑热去。随着四季更迭，螃蟹跟秋季其他美食一同，出现在了人们的餐桌上。说到螃蟹，那不仅是一种美味，螃蟹营养丰富，富含蛋白质及多种维生素及微量元素，适量食之，具有一定的滋补作用。
但是需要注意的是，螃蟹性寒且胆固醇高，脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用应格外谨慎。因此想要健康吃螃蟹，掌握一些烹饪螃蟹的小技巧非常重要。
生活中最常见的做法是清蒸螃蟹，清蒸看似简单，但可以极大程度的保留螃蟹的鲜美，今天生活菌与朋友们介绍另外一种蒸螃蟹的做法——黄酒蒸螃蟹。
黄酒不仅可以提鲜去腥，而且对于性寒的螃蟹来说，还能起到中和螃蟹寒性的作用，这个做法对于肠胃不太好的朋友尤其适合。
食材准备：
螃蟹几只黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量
做法：
1、做蒸螃蟹前，先用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以让螃蟹吐出体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、其次泡完之后，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生。
3、螃蟹洗刷干净后用棉线捆绑好，准备上锅蒸。
4、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
5、螃蟹放在蒸屉上，蟹肚朝上，开火；
6、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
7、取出剪去棉线，摆盘；
8、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
TIPS：蒸的时候之所以把螃蟹肚朝上，是因为这样，螃蟹肚子才能充分接触蒸汽，从而起到杀菌消毒的作用，当然螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
1、螃蟹除了蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这4个部位不能吃外，在购买螃蟹时，千万不要买死蟹。
这是因为，螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此螃蟹死了绝对不能吃。
2、对于肠胃不好以及体质偏寒的朋友来说，吃完螃蟹后建议喝上一碗生姜红糖汤，可以起到驱寒暖胃的作用。
3、很多人都会发现吃完螃蟹后，手上会有一股腥味，怎么办呢？别急，其实用茶水洗手就可以祛除腥味哦！
对于痛风、高胆固醇以及过敏体质的朋友，吃螃蟹需谨慎哦！
