会引起肉毒杆菌中毒-肉毒梭菌的毒素
我们大多数人认为蜂蜜对幼儿非常安全，常用于舌头刺痛或咳嗽的儿童。事实上，这种食物对12个月以下的儿童来说可能是危险的，如果它含有梭菌肉毒杆菌孢子-导致非常危险的食物中毒的罪魁祸首。儿童不稳定的消化系统促进了C.肉毒杆菌的生长，导致致命的毒素
确实，蜂蜜对人体健康非常有用。它长期以来被用作胃病的传统疗法。研究表明，蜂蜜有助于预防幽门螺杆菌的生长-这是许多胃溃疡病例的罪魁祸首。它还可以减少因饮酒过量引起的胃炎，减少某些有毒物质引起癌症的机会。俄罗斯科学家还建议，蜂蜜是一种有效的治疗方法，可以恢复开始患白内障的老年人的视力。
然而，对于12个月以下的儿童来说，蜂蜜是不安全的，因为它会引起肉毒杆菌中毒-梭菌属肉毒杆菌的毒素。这种情况不太可能发生，但如果严重，它会影响神经系统，并可能导致儿童死亡。
含有梭菌肉毒杆菌的蜂蜜的比例为5％。蜂蜜污染的原因尚不清楚。有一种理论认为，这种动物患有来自周围环境中的污垢或其他东西的C孢子并将它们带到巢中。
吞食梭菌肉孢杆菌的成年人几乎从不生病，因为他们的消化系统已经成熟，能够中和它们。同时，在12个月以下的儿童中，消化系统没有足够的有用细菌，不能杀死孢子，阻止其毒素的发展和产生。因此，当进入体内时，孢子会释放细菌并产生毒素。
肉毒杆菌毒素是人类已知的毒性最大的天然物质。血液中极少量的这种物质会使呼吸肌麻痹并在几分钟后导致死亡。除非洲外，所有大陆都发现了幼儿肉毒杆菌中毒病例，其主要原因是蜂蜜。在美国，每年记录70-90例病例。这种疾病可以在出生后第一年的任何时间发生，但在头6个月最常见。幸运的是，在大多数情况下，毒素量非常小，因此后果并不严重。
肉毒中毒中毒的第一个症状是便秘，其可以在摄入含有蜂蜜的孢子后持续3-30天。在接下来的几天里，孩子变得无精打采，疲惫，厌倦，虚弱。在这个阶段之后，孩子可能会恢复食欲，这是疾病达到顶峰并开始消退的时候。如果疾病继续发展，孩子将变得不那么活跃并且可能开始流口水并且反射反射减少。另一个重要的迹象是，孩子突然变得柔软，无法像以前那样保持头脑。有些病例由于膈肌麻痹而呼吸困难。呼吸可能会立即或缓慢出现。
上述患者需要特别注意呼吸和营养。如果治疗得当，大多数儿童完全康复（通常医生不需要使用抗生素或抗毒素）。母乳喂养也可以降低疾病的严重程度。
为了预防疾病，父母不应该给1岁以内的儿童食用蜂蜜。此外，由于梭菌肉孢杆菌也存在于未烹饪的食物中，因此在为儿童烹饪时必须小心。
