炎夏走进七月，小龙虾、螺贝的热潮逐渐退去，取而代之的是广大吃货喜爱的螃蟹。还不到菊黄蟹肥，广大吃货就已经开始摩拳擦掌了。但殊不知，吃螃蟹也要十分小心，不然小命可就危险了！一、螃蟹四不吃坊间流传着螃蟹“四不吃”的说法，即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，藏污纳垢不干净；而蟹胃、蟹肠则是消化器官，也有累积污物的可能，由此不推荐吃。而蟹心则是根据中医“性寒”的说法，有些人称吃了会造成腹泻等“受寒”表现。当然这是因人而异的症状，蟹本身在食物中就是易于造成腹泻的食物类群，不仅蟹，连鸡蛋和虾、牛奶等也是。蟹心，顾名思义就是螃蟹的心脏，而甲壳类动物的血液组成复杂，和人体组织有较大差异，相较肌肉更易引起免疫反应，从而易造成腹泻。吃了没事，有事以后注意就可以啦。二、死蟹谨慎吃螃蟹是一种高蛋白生物，蟹肉中的蛋白质含量高达18.9%，所以它带有高蛋白生物的共同毛病，极易腐败。一般死掉的螃蟹，在室温下停留超过几个小时就不要吃了。很多吃货购买螃蟹料理的时候，常常已经被店家处理完毕，所以无法确定原材料的品质。所以要特别注意，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。也就是说，如果吃到的蟹肉变的松散，口感大减，绝对是死螃蟹，不建议食用为了安全起见，死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时。死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。鉴别死、活蟹的简单招术：触碰蟹的眼睛或胡须时，眼睛不眨、胡须不转动则为死蟹，眨眼、转动胡须的是活蟹；用拇指与食指夹起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的则是活蟹。当然，条件许可时，可以把蟹放进一盆水里，活蟹会吐白沫。三、孕妇吃流产很多人应该听过这种说法，孕妇在孕期吃大闸蟹，会导致流产。不仅在老人间口口相传，连电视剧小说中的宫斗、宅斗戏也屡屡拿螃蟹坑害孕妇，建议堪比打胎药。其实，这种说法是不科学的，螃蟹不含高汞，反而还富含优质蛋白和DHA。蟹肉中含有丰富的优质蛋白质，蟹黄蟹膏有丰富的多不饱和脂肪酸，都是有益健康的。孕妇吃大闸蟹只要活蟹完全煮熟，也可以放心大胆的吃。不过个人体质不同，孕妇在吃螃蟹需要注意以下几点：1、没有怀孕的时候，就有吃大闸蟹就容易吃肚子疼、拉肚子的症状，建议不吃螃蟹，因为自身本就有对螃蟹过敏或者肠易激综合征2、吃大闸蟹一定要煮透再吃，小心寄生虫。3、螃蟹不要吃多，馋的受不了吃一点解馋就好，孕妇还是要忌嘴的。另外，高血脂、高胆固醇人群一定要蟹膏黄。吃螃蟹少不了生姜配，虽然彻底烹熟就可杀死副溶血性弧菌（会引起腹泻等食物中毒症状）等致病菌。但在烹制的时候，用黄酒、白酒等浸泡一会儿，更能保证细菌在入口前全被消灭。吃海鲜或螃蟹，可以准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖具有暖胃、驱寒的作用，因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，也可能引起腹痛和腹泻。听完阿臻店长的介绍，是不是有一种如释重负之感呢？厦门臻府蒸汽海鲜膏满黄肥的大螃蟹就要陆续上市，吃货们准备开动咯！
