现在医疗科技很发达，但是我们对于一些医疗常识还是一知半解。在大多数人的眼中吃肉会升血糖，吃素就不会升，事实真的是这样吗？其实我们生活中也有一些吃了会升高血糖值的素食，到底有哪些吃了之后反而会升高血糖的素食呢？一起来看一看。吃肉升血糖，吃素就不升？吃肉升血糖，吃素就不升血糖，这其实是一种误解，这种误解来源于两方面，一方面是食物本身给我们的一种印象，另一方面是我们平时的生活经验积累，但是对于医学知识有所了解的朋友就会发现，这种说法是不正确的。在医学上如何判断一种食物能够升高血糖或者降低血糖，大家都用食物血糖生成指数来判断。食物血糖生成指数，也就是指和标准的食物（医疗中所用的葡萄糖）来做对比，某一项食物被人体摄入后，人体的血糖变化的速度，这个就是食物血糖生成指数。经过多年的研究我们发现，天然的食物中，血糖生成指数，相对较低，因为它们保留比较完整的纤维形态，所以能够延缓人体的吸收，而经过人类加工，烹饪的膳食，血糖生成指数基本不会变化，既不会降低，也不会升高。所以我们大多数用来判断一种食物，能否影响到血糖的升高或降低，一般是根据淀粉的比率。食物中所含淀粉的比率，很大程度上，影响了这种食物的血糖生成指数。当然还有其他的影响因素，但是因为淀粉是食物中所含普遍性最高的，所以使用也最多。在我们的生活中，食物的加工方法，糖的种类，也会影响到血糖生成指数。而我们所说的，吃肉会升血糖，实际上是不全面的，因为我们发现，混合餐，也就是，荤素搭配这样的食物中所存在的脂肪，能够降低总体食物的食物血糖生成指数，虽然听起来，这似乎和我们平时提倡的控制饮食的原则悖逆，但也提醒我们，平时在选择低糖食物时，需要考虑的更加全面，优先组合，而不是固定某一种类型的食物。两种素食，也会升血糖1、淀粉类食物读过上面的内容，相信我们都会了解，在素食的成分中，淀粉才是一项食物能否影响到血糖的根本原因，所以淀粉类的素食，平时在吃时也要注意。含淀粉高的蔬菜虽然是素食，但是也会让血糖值不断升高，这些蔬菜包括：莲藕，土豆，芋艿，红薯，豌豆等等。如果平时食用了这些蔬菜，就要减少主食的摄入，让自己的饮食达到平衡。2、豆腐皮所谓豆腐皮是指食物深层加工时形成地一层油膜，每克豆腐皮大约可提供人体热量千卡，所以它已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。高血糖患者一定要禁用，即便要用也要谨慎食用。综上所述，想要控制血糖，就要客观的来看待这些食物，不能以偏概全，也不能凭借着以往的经验来食用。高血糖患者平时的饮食一定要注意荤素搭配，而不是专注于某一个食物。
